menu

54/70

Paolo Meneguz

Classe ’86, per dieci anni viaggia da sud a nord Italia passando dalle cucine di Ciccio Sultano, poi “Dal Pescatore” ed infine alla destra di Valeria Piccini, affinando la tecnica e scoprendo l’intenso legame fra il cuoco, il territorio e le materie prime che lo caratterizzano.

Dopo una breve parentesi in Spagna torna nella sua terra d’origine, il Piemonte, nella Langa che è emblema di convivenza fra tradizione e continua evoluzione. Al Ristorante FRE, con un approccio informale e curioso, questa convivenza diventa tangibile attraverso una reinterpretazione del patrimonio gastronomico che questa zona ha da offrire.